Torta de Frango Caseira Fácil e Cremosa de Padaria

Aprenda a preparar uma torta de frango caseira clássica, com massa leve, dourada e recheio cremoso. Ideal para o almoço de domingo, festas ou para aproveitar sobras de frango com muito sabor.

Esta receita de torta de frango caseira é perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Com ingredientes simples e um passo a passo detalhado, você vai conquistar um resultado digno de padaria — crocante por fora, cremosa por dentro e com o aroma irresistível da culinária tradicional.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
• Rendimento: serve 6 a 8 porções
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para a Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada em cubos
• 1 ovo inteiro
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó

Para o Recheio de Frango:

• 2 xícaras de frango cozido e desfiado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 tomate sem semente picado
• 1/2 xícara de milho verde escorrido
• 1/2 xícara de ervilha (opcional)
• 1/2 copo de requeijão cremoso
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo

1. Preparando a massa: Em uma tigela, misture a farinha com o sal e o fermento. Adicione a manteiga gelada e, com as pontas dos dedos, incorpore até formar uma textura de farofa. Acrescente o ovo e o leite aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
2. Refogando o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados. Acrescente o frango desfiado, o tomate, o milho e a ervilha. Ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por 5 minutos, desligue o fogo e misture o requeijão e a salsinha.
3. Montagem: Divida a massa em duas partes. Abra uma delas com rolo e forre uma forma de torta untada. Espalhe o recheio uniformemente. Abra a segunda parte da massa e cubra a torta, fechando bem as bordas. Faça pequenos cortes no topo para saída de vapor.
4. Finalização: Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 35 a 40 minutos, ou até dourar por completo.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use manteiga gelada: A gordura fria é essencial para uma textura quebradiça e crocante na massa. Manipule pouco para evitar que derreta antes de ir ao forno.
• Resfrie a massa: Deixar a massa descansar na geladeira evita que encolha ao assar e contribui para um cozimento uniforme.
• Não exagere no recheio: Espalhar o recheio de forma equilibrada ajuda a manter a torta firme e facilita o corte.

Variações de Ingredientes

Você pode substituir o frango por atum, carne moída, palmito ou legumes salteados para versões diferentes da clássica torta de frango caseira. Para quem gosta de um sabor mais intenso, uma colher de queijo cremoso no recheio ou fatias de mussarela sobre o frango antes de cobrir com a massa dão um toque especial.

Como Armazenar Corretamente

Após esfriar totalmente, conserve a torta em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias. Para servir novamente, aqueça no forno médio por 10 minutos para recuperar a textura crocante. Se desejar congelar, embale bem em papel-alumínio e filme plástico, mantendo no freezer por até 2 meses. Para descongelar, leve direto ao forno sem passar pelo micro-ondas, garantindo que a massa não amoleça.

A Origem do Prato

A torta de frango tem raízes nas cozinhas europeias, especialmente nas “meat pies” inglesas, que variavam de acordo com a proteína disponível. No Brasil, o prato adaptou-se ao paladar nacional, ganhando cremosidade com requeijão e temperos como alho e salsinha. Tornou-se símbolo de recepção e almoço familiar, sendo presença constante em cafés da tarde e festas.

Harmonização com Bebidas

Por conter recheio suave e massa amanteigada, a torta de frango caseira combina bem com sucos naturais cítricos, chás gelados ou vinhos brancos leves. Em refeições principais, um espumante brut também harmoniza muito bem, realçando as notas amanteigadas da massa.

Como Evitar Erros Comuns

• Não abra a massa muito fina: Isso pode causar rachaduras. Uma espessura de cerca de 0,5 cm é ideal.
• Evite recheio quente: Sempre espere o recheio esfriar antes da montagem, para impedir que a massa amoleça e perca estrutura.
• Corte a torta após amornar: Assim, o recheio se firma e o resultado é uma fatia perfeita e estável.

Perguntas Frequentes sobre Torta de Frango Caseira

• Posso usar frango cru no recheio? Não é recomendado. Utilize frango cozido e desfiado para garantir segurança alimentar e textura correta.
• Dá para substituir a manteiga por margarina? Sim, mas a manteiga garante sabor e crocância superiores. A margarina pode deixar a massa mais macia.
• Posso fazer a torta só com massa de liquidificador? Sim, porém o resultado será diferente — mais leve e menos crocante, ideal para quem gosta de massa fofa.
• É possível usar farinha integral? Pode-se substituir até 50% da farinha branca por farinha integral, ajustando o líquido para manter a textura adequada.
• Como saber se a torta está completamente assada? Observe a coloração dourada e toque a superfície: deve estar firme e levemente crocante. O tempo pode variar conforme o forno.

Conclusão

Com este passo a passo, você domina de vez a receita de torta de frango caseira clássica — crocante, cremosa e irresistível. Uma opção econômica, versátil e que agrada todos os paladares. Experimente prepará-la em casa e redescubra o prazer de uma boa refeição feita do zero, com simplicidade e muito sabor.