Torta de frango caseira fácil e cremosa pronta em 1 hora

A torta de frango caseira é uma das receitas mais versáteis e amadas da culinária brasileira, perfeita para refeições rápidas, festas ou lanches. Com massa leve e recheio cremoso, essa versão combina textura, sabor e praticidade em cada pedaço.

Aprenda agora como fazer uma torta de frango caseira irresistível com ingredientes simples e técnicas que garantem o equilíbrio perfeito entre a maciez da massa e o recheio bem temperado. Ela é ideal para aproveitar sobras de frango e transformar em um prato digno de restaurante, mas fácil de fazer em casa.

Ficha Técnica da Receita

• Tempo de preparo: cerca de 1 hora
• Rendimento: serve aproximadamente 8 porções
• Dificuldade: Média
• Custo: Médio

Ingredientes

Para o Recheio de Frango:

• 500 g de filé de frango cozido e desfiado
• 1 lata de milho verde escorrido
• 1 lata de ervilha escorrida
• 1 sachê (340 g) de molho de tomate
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 tomate maduro picado
• ½ pimentão picado (pode ser vermelho ou verde)
• ½ colher (sopa) de sal
• Pimenta-do-reino e colorau a gosto
• Salsinha picada a gosto
• 1 fio de óleo para refogar

Para a Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 400 mL de leite integral
• 60 mL de óleo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• ½ colher (sopa) de sal
• 3 ovos inteiros

Modo de Preparo

1. Preparando o recheio: Aqueça uma panela com o fio de óleo e doure a cebola e o alho em fogo médio até ficarem levemente dourados e perfumados.
2. Adicionando os vegetais: Junte o tomate picado e o pimentão. Refogue por alguns minutos para liberar os sucos naturais.
3. Temperando o frango: Acrescente o colorau, a pimenta-do-reino e metade da salsinha. Misture, adicione o frango desfiado, o molho de tomate, o milho e a ervilha. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, mexendo para os sabores se integrarem. Finalize com o sal e ajuste os temperos conforme o gosto.
4. Preparando a massa: Em uma tigela, misture os ovos, o leite e o óleo com um fouet até ficar homogêneo. Aos poucos, incorpore a farinha de trigo e continue batendo até obter uma massa lisa. Adicione o fermento por último, mexendo delicadamente.
5. Montagem: Unte e enfarinhe uma forma retangular de aproximadamente 30 x 20 cm. Despeje metade da massa, distribua dois terços do recheio e cubra com o restante da massa. Espalhe o recheio restante por cima, formando uma camada fina e saborosa.
6. Assando: Leve ao forno pré-aquecido a 230°C por cerca de 30 minutos ou até dourar. Espere amornar antes de cortar para que as camadas firmem.

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Dicas e Variações

Dicas para um Resultado Perfeito

• Use frango bem desfiado: Isso ajuda na distribuição uniforme do recheio, deixando cada pedaço equilibrado.
• Evite excesso de líquido: O recheio deve estar cremoso, mas não aguado, para não comprometer a textura da massa.
• Pré-aqueça o forno corretamente: Uma boa crosta só se forma se o forno estiver na temperatura indicada desde o início.

Variações de Ingredientes

Para inovar, substitua o frango por peito de peru, atum ou carne moída. Quem gosta de toques especiais pode incluir queijos cremosos no recheio, como requeijão ou catupiry. Legumes como cenoura ralada, palmito ou azeitonas também combinam muito bem e trazem cor e sabor marcantes.

Como Armazenar Corretamente

Após esfriar completamente, mantenha a torta de frango na geladeira por até 3 dias, bem coberta com filme plástico ou em recipiente fechado. Para reaquecer, utilize forno médio por 10 a 15 minutos. Evite o micro-ondas, pois pode deixar a massa um pouco borrachuda.

A Origem da Torta de Frango

A torta de frango é uma adaptação brasileira de preparações europeias, especialmente das tortas salgadas originárias da Inglaterra e da França. Ao longo do tempo, incorporou ingredientes locais, como milho e ervilha, e tornou-se um clássico presente nas mesas de todo o país. Essa mistura de tradição e praticidade faz dela uma das receitas mais preparadas em padarias e lares brasileiros.

Técnica e Química por Trás da Massa

O segredo da leveza está na incorporação de ar pelos ovos e no uso correto do fermento químico. Ao aquecer, o fermento libera gás carbônico, que expande as bolhas de ar criadas durante a mistura dos líquidos. O resultado é uma estrutura macia e aerada, sem pesar no paladar. A proporção entre gordura (óleo) e líquido (leite) também interfere na umidade interna, garantindo um miolo úmido e leve.

Harmonização com Bebidas

A torta de frango combina perfeitamente com sucos cítricos, como limonada ou suco de maracujá, que equilibram a suculência do recheio. Em jantares, pode ser acompanhada por vinhos brancos leves ou espumantes brut, graças à sua textura cremosa e sabores delicados das ervas.

Como Congelar a Torta de Frango

Essa receita pode ser congelada tanto crua quanto assada. Para congelar antes de assar, monte a torta em embalagem própria para freezer, cubra bem e mantenha congelada por até 3 meses. Ao assar, leve direto ao forno pré-aquecido e aumente o tempo de cozimento em cerca de 10 minutos. Se já estiver assada, fatie e envolva cada pedaço em papel-alumínio antes de congelar; para reaquecer, use o forno a 180°C por 15 minutos.

Versão Integral e Sem Glúten

Para uma opção mais saudável, substitua a farinha de trigo por farinha integral, ajustando o líquido conforme a absorção. Também é possível fazer uma versão sem glúten usando mistura de farinhas de arroz e amido de milho, mantendo o mesmo sabor e textura suave. Caso prefira reduzir a gordura, troque parte do óleo por iogurte natural.

Perguntas Frequentes sobre Torta de Frango

• Posso usar frango já temperado? Sim, mas reduza o sal adicional para evitar exagero. Prefira refogar rapidamente no molho para equilibrar os sabores.
• Como deixar a massa mais leve? Experimente peneirar a farinha antes de adicionar à mistura e não bata demais após colocar o fermento.
• É possível fazer sem forno? Sim. Pode ser feita na airfryer em pequenas porções, em 180°C por cerca de 20 minutos, em formas menores.
• Posso adicionar queijo? Sim, queijos como mussarela, parmesão ou requeijão cremoso intensificam o sabor do recheio e ajudam na cremosidade.
• Congelar altera o sabor? Quando armazenada corretamente, não. Apenas evite recongelar após descongelar uma vez para manter a textura agradável.

Conclusão

Essa receita de torta de frango caseira é prática, saborosa e adaptável para qualquer ocasião. A combinação da massa leve com o recheio bem temperado torna o prato um sucesso garantido entre adultos e crianças. Prepare em casa, experimente as variações e descubra como é simples criar uma torta de frango perfeita, cheia de cor, aroma e sabor inconfundível da culinária brasileira.