Aprenda a preparar uma irresistível torta fria de frango, cremosa, nutritiva e perfeita para qualquer ocasião. Essa versão clássica combina camadas suaves de pão de forma, recheio temperado e um creme de batata que garante uma textura leve e sabor inesquecível.
A receita de torta fria de frango é uma opção prática e versátil para quem quer encantar na mesa com um prato refrescante e cheio de sabor. Ideal para servir em aniversários, confraternizações ou como uma refeição rápida e substanciosa, ela alia proteínas, carboidratos e vegetais em uma combinação equilibrada e deliciosa. O preparo é simples: basta preparar o recheio, o creme e montar em camadas — o resultado é uma torta gelada incrível.
Ficha Técnica da Receita
- Tempo de preparo: cerca de 1 hora
- Rendimento: 10 a 12 porções
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
Ingredientes
Para o Recheio de Frango:
- 400 g de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 3 dentes de alho triturados
- 1/2 sachê de molho de tomate (aprox. 100 g)
- 1 latinha de milho verde escorrido
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (chá) de chimichurri
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado a gosto
- 1/2 cenoura ralada
- 200 g de maionese (aprox. 4 colheres de sopa)
Para o Creme de Batata:
- 300 g de batatas cozidas e amassadas
- 2 colheres (sopa) de maionese
Para a Montagem:
- 1 pacote de pão de forma sem a casca
- Maionese para espalhar entre as camadas
- Batata palha para decorar
- Cenoura ralada para acabamento
Modo de Preparo
- Prepare o recheio: Aqueça um fio de óleo em uma panela em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até dourar levemente. Acrescente o molho de tomate, o colorau e o chimichurri, misture bem e adicione o frango desfiado e o milho.
- Tempere e finalize o sabor: Ajuste o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o cheiro-verde e a cenoura ralada. Cozinhe por alguns minutos para que os sabores se integrem e desligue o fogo. Depois de morno, misture a maionese e reserve.
- Prepare o creme de batata: Em uma tigela, misture as batatas amassadas com 2 colheres de sopa de maionese até formar um creme liso e homogêneo. Esse creme servirá para cobrir a torta ao final.
- Monte a torta: Em um refratário médio (aprox. 30 x 20 cm), espalhe uma fina camada de maionese. Faça uma camada de pão de forma, outra de maionese, seguida do recheio de frango. Repita as camadas até preencher o refratário, finalizando com o recheio de frango.
- Cubra e decore: Espalhe o creme de batata sobre toda a superfície para nivelar. Enfeite as bordas com batata palha e polvilhe cenoura ralada por cima para um toque colorido e crocante.
- Resfrie e sirva: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Sirva bem gelada para apreciar a textura e o sabor equilibrado dessa delícia.
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Dicas e Variações
Dicas para um Resultado Perfeito
- Ponto do frango: O frango deve estar bem desfiado, mas ainda úmido. Um truque é cozinhar o peito de frango com um pouco de caldo de legumes e, depois de cozido, desfiar utilizando um garfo ou o método do “sacode na panela” (colocar o frango cozido em uma panela e agitar com a tampa fechada).
- Camadas uniformes: Espalhe as camadas de maionese e recheio de maneira uniforme para garantir que cada pedaço tenha proporções equilibradas.
- Creme de batata: Se quiser uma textura mais leve, substitua parte da maionese por cream cheese ou iogurte natural, mantendo o mesmo volume.
- Montagem firme: Após montar a torta, pressione levemente com uma espátula para compactar as camadas. Isso facilita o corte e melhora a apresentação.
Variações de Ingredientes
É possível personalizar a torta fria de frango de acordo com o gosto ou os ingredientes disponíveis. Substitua o frango por atum em conserva para uma versão de sabor mais intenso, ou utilize peito de peru desfiado para um toque sofisticado. Para um recheio mais colorido e nutritivo, acrescente ervilha, azeitona picada ou pimentão vermelho em cubos. Também é possível usar pão integral, dando um toque mais rústico e saudável à preparação.
Como Armazenar Corretamente
Guarde a torta fria de frango na geladeira coberta com filme plástico ou tampa vedada. Ela se mantém fresca por até 3 dias. Evite deixar fora da refrigeração por longos períodos, especialmente em dias quentes, para preservar sua textura e sabor. Se desejar preparar com antecedência, monte até a etapa do creme e decore somente na hora de servir. Essa técnica evita que a batata palha perca a crocância.
A Origem da Torta Fria
Esse prato é uma adaptação brasileira de receitas de sanduíche em camadas populares na Escandinávia, como o “smörgåstårta”, comum em festas de verão. No Brasil, ganhou versões tropicais com frango, maionese e legumes, tornando-se indispensável em mesas de confraternização. A simplicidade de preparo e o frescor do sabor fizeram dela uma queridinha em festas infantis e cafés da tarde.
Harmonização com Bebidas
Por ser uma receita leve e com notas cremosas, a torta fria de frango harmoniza bem com bebidas refrescantes. Experimente servi-la com suco natural de maracujá ou limão, que realçam o sabor do frango e da maionese. Para um evento mais sofisticado, vinhos brancos jovens e bem gelados, como Sauvignon Blanc ou Chardonnay, complementam perfeitamente a textura cremosa do prato.
Como Reaquecer (se necessário)
Embora seja servida gelada, pode acontecer de sobrar. Caso queira consumir levemente morna, aqueça pequenas porções no micro-ondas por apenas 20 segundos, apenas para tirar o frio excessivo da geladeira, sem deixar que derreta a maionese. Essa dica ajuda a preservar o sabor e o ponto das camadas.
Perguntas Frequentes sobre Torta Fria de Frango
- Posso montar a torta fria de frango de véspera? Sim, e é até recomendado. A textura melhora depois de algumas horas, pois o pão absorve os sabores do recheio.
- Posso substituir a maionese? Sim. Iogurte natural, requeijão cremoso ou creme de ricota são ótimas alternativas para uma versão mais leve.
- Posso congelar a torta fria? Não é indicado, pois a maionese e o pão sofrem alteração de textura ao descongelar, perdendo a consistência ideal.
- Qual o melhor tipo de pão? O pão de forma tradicional sem casca e de textura macia é o mais indicado. Evite versões muito firmes, pois não absorvem bem o recheio.
- Batata palha pode ser substituída? Pode, por exemplo, por temperos crocantes, folhas frescas ou cenoura ralada para um toque mais leve.
Conclusão
Preparar esta torta fria de frango cremosa é uma maneira prática e deliciosa de surpreender convidados com um prato leve e irresistível. Sua montagem simples e o equilíbrio entre o recheio saboroso e o creme de batata resultam em uma refeição fresca e sofisticada. Experimente esta versão e descubra como uma boa combinação de texturas pode transformar o lanche ou a mesa de festa em um verdadeiro sucesso gastronômico.