Trufas de Morango Caseiras Fáceis e Crocantes

Modo de preparo

1. 1

   Passo 1

   Preparar o recheio cremoso de morango

   Em uma tigela média, misture o leite condensado, o creme de leite sem soro e o pó para sobremesa sabor morango. Misture vigorosamente com um batedor fouet por cerca de 2 minutos até que o pó dissolva por completo e o creme ganhe consistência espessa e aveludada. Cubra e reserve na geladeira enquanto prepara o chocolate.

2. 2

   Passo 2

   Derreter o chocolate meio amargo

   Pique os 400 g de chocolate meio amargo em pedaços pequenos e regulares. Transfira para uma tigela refratária e derreta em banho-maria ou no micro-ondas em potência média (50%) de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa até ficar totalmente fluido, brilhante e homogêneo.

3. 3

   Passo 3

   Moldar as casquinhas de chocolate

   Preencha as cavidades da forma de trufas com chocolate derretido até a marquinha interna indicada pelo fabricante. Dê leves batidinhas no fundo da forma sobre a bancada para eliminar eventuais bolhas de ar. Encaixe a película de silicone e a parte superior da forma, pressionando suavemente para que o chocolate suba pelas bordas de maneira uniforme.

4. 4

   Passo 4

   Cristalizar e rechear

   Leve a forma ao congelador por cerca de 10 a 12 minutos até que a forma fique opaca e esbranquiçada. Retire a parte superior e as películas de silicone com cuidado. Com o auxílio de uma manga de confeitar ou colher pequena, preencha cada casquinha com o recheio de morango gelado, deixando cerca de 2 mm livres na borda para a selagem.

5. 5

   Passo 5

   Selar e desenformar

   Cubra o recheio com uma camada fina de chocolate derretido, alisando a superfície com uma espátula para nivelar bem o fundo da trufa. Leve novamente à geladeira por 8 a 10 minutos para cristalizar por completo. Desenforme virando a forma sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga e sirva em forminhas de papel.