Acompanhamento para Empadão de Frango

Aprenda a criar o equilíbrio perfeito entre a massa amanteigada e guarnições leves que limpam o paladar.

Ingredientes

Você vai precisar de mix de folhas verdes, tomates cereja, mostarda Dijon, azeite extra virgem, limão siciliano, sal e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 1: O Molho

Misture a mostarda, o suco de limão e o azeite em um pote fechado. Agite bem até obter uma emulsão cremosa e opaca para temperar as folhas.

Passo 2: As Folhas

Disponha o mix de folhas em uma travessa larga. Uma dica de chef é usar uma centrífuga para secar bem as folhas, garantindo que o molho adira melhor.

Passo 3: Montagem

Adicione os tomates cereja cortados ao meio e as raspas de limão siciliano. Isso traz um aroma cítrico irresistível que corta a gordura da massa.

Passo 4: Finalização

Tempere com sal e pimenta apenas na hora de servir. Isso evita que as folhas murchem e mantém a crocância necessária para contrastar com o empadão.

Dica de Ouro

Para um toque extra, adicione nozes ou amêndoas torradas. O crocante dos frutos secos combina perfeitamente com a textura da massa podre do empadão.

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