Almôndegas Perfeitas

Descubra o segredo para almôndegas que não desmancham. Textura macia por dentro, crosta dourada por fora e sabor caseiro que resolve o jantar.

Ingredientes

Use 1 kg de carne moída de patinho, magra e firme. Combine com 1 ovo, farinha de rosca embebida em leite, alho, sal e pimenta. O leite umedece a farinha e garante maciez.

Passo 1

Embeba a farinha de rosca no leite por 5 minutos até formar uma pasta úmida. Depois, adicione a carne, o ovo, o alho e os temperos. Misture com as mãos apenas até incorporar, sem exagerar.

Passo 2

Modele bolinhas de 3 a 4 cm com as mãos levemente umedecidas. Essa receita rende de 30 a 40 unidades. Mantenha o tamanho uniforme para cozinhar tudo no mesmo tempo.

Passo 3

Selle as almôndegas em fogo médio-alto com fio de azeite, girando até dourar por igual. Cerca de 2 minutos por lado. Esse passo cria a crosta que impede o desmanche no molho.

Passo 4

Transfira as almôndegas para o molho de tomate e cozinhe em fogo baixo, semitampado, por 15 minutos. Nunca deixe ferver forte demais. O fogo brando mantém a estrutura intacta.

Dica de Chef

Para congelar, modele cruas e leve ao freezer por 2 horas em assadeira com papel manteiga. Depois embale em sacos. Cozinhe direto do congelador, sem descongelar, adicionando 5 minutos ao cozimento.

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