Amaciante de Carne com Abacaxi

A enzima natural do abacaxi fresco quebra as fibras de carnes duras em apenas 30 minutos. Método simples, sem químicos, para maciez de cortes populares.

Ingredientes

Você vai precisar de apenas três itens: uma fatia pequena de abacaxi fresco (quanto mais maduro, melhor), três dentes de alho e 100 ml de água. Simples e direto ao ponto.

Passo 1: Bata no liquidificador

Pique o abacaxi fresco e coloque no liquidificador com os dentes de alho e a água. Bata até obter um líquido homogêneo e levemente espumoso. Leva menos de um minuto.

Passo 2: Cubra a carne

Coloque a carne em um recipiente e despeje toda a mistura. Garanta que toda a superfície fique coberta pelo líquido. A bromelina precisa de contato direto para agir nas fibras.

Passo 3: Descanse 30 minutos

Deixe em temperatura ambiente por no máximo 30 minutos. A carne vai começar a ficar mais clara na superfície, sinal de que a enzima está agindo. Não ultrapasse esse tempo.

Passo 4: Escorra e seque bem

Escorra todo o líquido e seque a carne com papel toalha antes de temperar e cozinhar. Use abacaxi fresco, nunca em calda — o calor do processamento destrói a bromelina.

Dicas do Chef

Funciona melhor em acém, paleta e músculo. Evite em filé mignon ou picanha. Para frango, reduza para 15 minutos. Use imediatamente — a bromelina perde eficácia rápido.

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