Azeite Aromatizado Irresistível

Transforme o azeite comum em um finalizador digno de alta gastronomia com esta técnica simples de infusão em baixa temperatura.

Ingredientes

Use 500ml de azeite extra virgem, 4 dentes de alho com casca, ramos de alecrim, tomilho ou sálvia bem secos e uma colher de pimenta em grãos.

Passo 1: O Aquecimento

Aqueça o azeite com o alho e as pimentas em fogo baixíssimo. O segredo é não passar de 60 graus para preservar o sabor original do óleo.

Passo 2: Infusão de Ervas

Assim que surgirem bolhas minúsculas no alho, adicione as ervas. Elas devem estar bem secas para evitar mofo e garantir a durabilidade.

Passo 3: Tempo de Sabor

Mantenha a infusão por 10 minutos sem deixar ferver. O calor suave libera os óleos essenciais das ervas sem oxidar o azeite extra virgem.

Passo 4: Descanso Final

Desligue o fogo e deixe esfriar totalmente na panela. Esse descanso é fundamental para que os aromas se concentrem e fiquem intensos.

Dica de Conservação

Guarde em um frasco de vidro limpo e escuro por até duas semanas. Use para finalizar massas, grelhados e pães artesanais.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.