Bacalhau à Brás Cremoso

Um clássico português que transforma ingredientes simples em um prato sofisticado. O segredo está na cremosidade dos ovos e na batata palha crocante.

Ingredientes

Use 500g de bacalhau dessalgado, 6 ovos, 1 cebola grande, 2 dentes de alho, batata palha, azeite de oliva, sal, pimenta, azeitonas pretas e salsinha fresca.

Passo 1

Frite os palitos de batata em óleo quente a 180°C até dourarem. Escorra em papel toalha para garantir a crocância perfeita.

Passo 2

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes. Adicione o bacalhau desfiado e cozinhe por 15 minutos.

Passo 3

Bata os ovos levemente com um fouet e tempere. Com o fogo baixo, adicione a batata palha e depois os ovos, mexendo suavemente.

Passo 4

Mexa com um garfo até atingir uma consistência cremosa. Retire do fogo quando os ovos ainda estiverem levemente úmidos.

Passo 5

Sirva imediatamente, decorado com azeitonas pretas e salsinha fresca. O calor residual termina o cozimento dos ovos sem ressecar.

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