Bacalhau Ensopado Cremoso

Um clássico do conforto com pedaços intactos e molho encorpado que prende no garfo. O segredo está em duas técnicas simples que fazem toda a diferença no resultado final.

Ingredientes

500g de bacalhau dessalgado em postas com pele, 3 batatas inglesas em cubos, 2 cebolas médias picadas, 3 dentes de alho fatiados, azeite de oliva, farinha de trigo, folha de louro, tomate picado e salsinha fresca.

Passo 1: Cozinhe as batatas

Cozinhe os cubos de batata em água fervente com sal até ficarem macios, cerca de 15 minutos. Escorra e reserve 200ml da água do cozimento — ela vai ajudar a engrossar o molho depois.

Passo 2: Refogue a base

Em uma panela larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho em fogo médio até dourarem. Adicione o tomate picado e a folha de louro, cozinhe por mais 2 minutos para liberar os aromas.

Passo 3: Sele o bacalhau

Passe os pedaços de bacalhau pela farinha, cobrindo todos os lados, e retire o excesso. Na mesma panela, sele por 1-2 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada. Essa barreira impede que o peixe desmanche no molho.

Passo 4: Faça o creme de batata

Adicione a água quente e as batatas cozidas ao refogado. Transfira metade para o liquidificador e bata até obter um creme homogêneo. Volte para a panela — isso dá a textura encorpada ao molho.

Passo 5: Finalize no fogo baixo

Retorne o bacalhau selado ao molho, reduza o fogo e cozinhe por 8-10 minutos sem mexer — apenas balance a panela de leve. Ajuste o sal com cuidado e finalize com salsinha fresca picada.

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