Bacalhoada à Gomes de Sá

Descubra o tempo exato para assar bacalhau no forno e conquistar uma bacalhoada dourada e suculenta, sem o risco de ficar seco ou borrachudo.

Ingredientes

Para 6 porções, você precisará de 1kg de bacalhau dessalgado, 1kg de batatas cozidas e fatiadas, 3 cebolas grandes em meias-luas, 4 dentes de alho, 200ml de azeite extravirgem, azeitonas pretas e ervas frescas.

Passo 1: Monte as Camadas

Preaqueça o forno a 180°C. Em uma travessa, faça uma camada com metade das batatas. Cubra com metade da cebola e do alho, e regue generosamente com azeite.

Passo 2: Adicione o Bacalhau

Distribua o bacalhau já cozido e desfiado em pedaços grandes sobre a camada de batatas. Não use bacalhau cru para evitar que fique borrachudo.

Passo 3: Finalize e Asse

Cubra com o restante das batatas, cebola, alho e as azeitonas. Regue com o restante do azeite. Leve ao forno preaquecido por 20 a 40 minutos.

Passo 4: O Segredo do Tempo

O tempo varia de 20 a 40 minutos a 180°C, dependendo se o bacalhau era cru ou pré-cozido. A cebola deve dourar levemente. Se usar ovos, adicione nos últimos 5 minutos.

Passo 5: Finalize e Sirva

Retire do forno, finalize com salsa e coentro frescos picados e sirva imediatamente para aproveitar a textura e o aroma no ponto certo.

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