Banana Verde Cozida Perfeita

Aprenda a técnica para obter uma base neutra e rica em amido resistente para suas receitas funcionais de forma rápida.

Ingredientes

Você vai precisar de um cacho de bananas nanica ou prata bem verdes e rígidas, além de água limpa suficiente para cobrir as frutas na panela.

Passo 1

Lave bem as bananas com casca e destaque-as da penca mantendo os talinhos íntegros para proteger a polpa durante o cozimento.

Passo 2

Ferva a água na panela de pressão e mergulhe as bananas apenas quando borbulhar intensamente para garantir o choque térmico ideal.

Passo 3

Tampe a panela e cozinhe por 8 minutos após pegar pressão. Esse tempo exato garante maciez sem deixar a polpa encharcada.

Passo 4

Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir. Retire as bananas e descasque-as ainda mornas para facilitar a remoção da casca.

Dica do Chef

Se desejar fazer biomassa, processe a polpa imediatamente enquanto estiver quente para obter um creme liso e sem grumos.

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