Banha de Porco Caseira

Resgate o sabor autêntico da cozinha de raiz com esta gordura pura, ideal para frituras e massas crocantes.

Ingredientes

Você vai precisar apenas de um quilo de toucinho fresco. Escolha partes com pouca carne para garantir um maior rendimento de gordura claríssima.

Passo 1

Pique o toucinho em cubos de dois centímetros. O corte uniforme é o segredo para que toda a gordura derreta ao mesmo tempo sem queimar.

Passo 2

Leve ao fogo médio-baixo em uma panela de fundo grosso. Uma dica de ouro é adicionar cinquenta mililitros de água no início para não grudar.

Passo 3

Cozinhe com paciência até os cubos dourarem levemente. Desligue o fogo assim que os torresmos boiarem e apresentarem uma cor dourado-pálida.

Passo 4

Coe a mistura imediatamente usando uma peneira fina de metal. Isso interrompe o cozimento e preserva a cor branca característica da banha.

Conservação

Guarde em potes de vidro esterilizados. Na geladeira, a banha dura três meses e mantém a pureza necessária para suas melhores receitas.

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