Bistecas de porco douradas e macias, cobertas por um molho de shoyu escuro, encorpado e brilhante, com fatias de cebola caramelizada, servidas em um prato branco sobre uma mesa de madeira rústica.
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Bisteca de Porco com Molho Shoyu

Bistecas macias cobertas por um molho brilhante e encorpado de shoyu que gruda na carne. Em menos de 50 minutos, um prato com sabor profundo que rende elogios.
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Ingredientes

4 bistecas de porco, 2 colheres de sal para salmoura, 2 colheres de óleo, 1 cebola fatiada, 3 dentes de alho picados, meia xícara de shoyu, um quarto de xícara de água, amido de milho e pimenta-do-reino.
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Passo 1: Salmoura e Tempero

Dissolva o sal em 1 litro de água e mergulhe as bistecas por 30 minutos na geladeira. A salmoura hidrata a carne e quebra fibras, garantindo suculência. Retire, seque bem com papel toalha e tempere com pimenta.
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Passo 2: Sellar a Carne

Aqueça o óleo em panela antiaderente em fogo alto até soltar fumaça leve. Selle as bistecas por 2 a 3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada. Essa etapa sela os sucos e dá textura. Reserve.
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Passo 3: Refogar e Montar o Molho

Na mesma panela, reduza para fogo médio e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho por 1 minuto. Despeje o shoyu e a água, mexendo para soltar os resfriados do fundo — ali tem muito sabor.
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Passo 4: Cozinhar no Molho

Retorne as bistecas para a panela, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, virando na metade. O fogo baixo amacia sem ressecar. Descubra, adicione o amido dissolvido e mexa até o molho engrossar e ficar brilhante.
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Dicas do Chef

Se o molho ficar salgado, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar. Funciona com costela, frango e carne bovina — ajuste o tempo. Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça em fogo baixo com água.
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