Bolinho de Batata Recheado

Crocante por fora, suculento por dentro e sem rachar no óleo. Descubra os segredos para fritar o bolinho de batata perfeito.

Ingredientes

Você vai precisar de 1 kg de batata monalisa, 150 g de farinha de trigo, 400 g de carne moída, cebola, alho, azeite, azeitonas verdes, salsinha, cebolinha, noz-moscada, farinha de rosca e óleo para fritar.

Passo 1: Cozinhe as Batatas

Lave as batatas com escova e cozinhe inteiras, com casca, em água fervente com sal por 25 minutos. A casca retém a pectina e evita que a massa absorva água em excesso.

Passo 2: Prepare a Massa

Descasque as batatas ainda quentes e amasse imediatamente. Incorpore sal, noz-moscada e a farinha de trigo aos poucos até a massa desgrudar das mãos — esse é o ponto de véu ideal.

Passo 3: Faça o Recheio

Refogue cebola e alho no azeite, adicione a carne moída e cozinhe até dourar. Finalize com azeitonas e ervas frescas. Deixe o recheio esfriar na geladeira por pelo menos uma hora antes de modelar.

Passo 4: Modele os Bolinhos

Abra uma porção de massa na palma da mão, coloque uma colher de recheio frio no centro e feche as bordas com pressão firme. Role entre as palmas até obter um formato oval uniforme e sem fissuras.

Passo 5: Frite no Ponto Certo

Aqueça o óleo a 175 °C, passe cada bolinho na farinha de rosca e frite em lotes por 3 a 4 minutos, virando uma vez. Escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura sem encharcar.

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