Brigadeiro Gourmet Meio Amargo

Uma versão sofisticada com chocolate em barra que garante textura sedosa e um equilíbrio perfeito entre o doce e o cacau intenso.

Ingredientes

Leite condensado, creme de leite, 100g de chocolate meio amargo picado, manteiga sem sal e glucose de milho opcional para brilho. Finalize com granulado nobre.

Passo 1

Misture o leite condensado, o creme de leite e a manteiga na panela desligada. Mexer bem antes de ligar o fogo garante uma massa muito mais homogênea.

Passo 2

Adicione o chocolate picado e cozinhe em fogo médio-baixo. Use uma panela de fundo grosso para o calor ser uniforme e não queimar o fundo do doce.

Passo 3

Cozinhe até a massa desgrudar do fundo e cair em blocos da espátula. Esse é o ponto perfeito para enrolar bolinhas que mantêm o formato.

Passo 4

Transfira para um prato e cubra com plástico filme em contato. Isso evita a formação de crostas secas e garante que o brigadeiro continue aveludado.

Passo 5

Após esfriar, enrole as bolinhas. Use luvas de vinil para um acabamento profissional; elas dispensam o uso de manteiga e não grudam na mão.

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