Brownie Casquinha Crocante e Cremoso

Casquinha craquelada por fora, interior tão cremoso que parece ganache. A técnica de bater os ovos com açúcar faz toda a diferença na textura final.

Ingredientes

200g chocolate meio amargo, 150g manteiga sem sal, 3 ovos grandes, 1 xícara de açúcar, ½ xícara de farinha de trigo, ¼ xícara de chocolate em pó 100% cacau, pitada de sal e essência de baunilha opcional.

Passo 1

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte uma forma de 15x25cm com manteiga e polvilhe com chocolate em pó, sacudindo o excesso. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria até ficar homogêneo e reserve.

Passo 2

Bata os ovos com o açúcar por 5 minutos em velocidade alta até obter um creme claro e fofo que forme fita na batedeira. Esse passo é o segredo da casquinha craquelada — não tenha pressa.

Passo 3

Despeje o chocolate derretido morno sobre o creme de ovos e misture com espátula em movimentos suaves. Peneire a farinha e o chocolate em pó por cima. Misture delicadamente só até não ver farinha seca — não mexa além disso.

Passo 4

Transfira a massa para a forma e alise a superfície. Asse por 20 a 25 minutos: as bordas devem firmar e o centro balançar levemente. O palito deve sair com resíduos úmidos, nunca seco.

Passo 5

Deixe esfriar completamente na forma antes de fatiar — o interior continua cozinhando com o calor residual. Esse resfriamento é essencial para o miolo cremoso. Rende 12 fatias em 50 minutos no total.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.