Cachaça Amacia Carne?

O álcool da cachaça quebra as fibras da carne, transformando cortes resistentes em pedaços macios e saborosos. Um truque brasileiro simples e eficiente.

Ingredientes

Para 1 kg de carne (costela, acém ou fraldinha), use 1/4 xícara de cachaça branca, 2 colheres de azeite, 1 limão espremido, 4 dentes de alho, sal, pimenta e ervas frescas como sálvia ou tomilho.

Passo 1

Misture a cachaça, o azeite, o suco de limão, o alho amassado, as ervas, sal e pimenta em um recipiente. O líquido deve ficar homogêneo e bem aromático antes de receber a carne.

Passo 2

Adicione os pedaços de carne à marinada e cubra bem. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos, mas o ideal é 2 horas para um resultado mais macio.

Passo 3

Retire a carne, escorra o excesso de líquido e leve para grelhar, assar ou cozinhar normalmente. O aroma alcoólico terá evaporado, deixando apenas sabor.

Dicas do Chef

Prefira cachaça branca, que tem sabor mais neutro. Não ultrapasse 4 horas de marinada, pois a carne pode ficar pastosa. Cortes fibrosos como costela e acém respondem melhor à técnica.

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