Camarão Empanado Crocante

A técnica da dupla camada de empanagem garante uma casquinha dourada e estalante que transforma o camarão em um petisco irresistível.

Ingredientes

400g de camarões grandes, 1 ovo, leite, farinha de trigo, páprica, alho em pó, limão, sal, pimenta e óleo para fritura.

Passo 1: Temperar e Secar

Marine os camarões com limão, alho, sal e pimenta por 10 minutos. Depois, seque-os muito bem com papel toalha. Essa etapa é crucial para a empanagem não descolar.

Passo 2: Preparar a Empanagem

Em um prato, bata o ovo com o leite. Em outro, misture a farinha com páprica, alho em pó, sal e pimenta. Dupla camada é o segredo da crocância.

Passo 3: Empanar os Camarões

Passe cada camarão na mistura de ovo, escorra o excesso e cubra com a farinha temperada. Para uma crocância extra, repita o processo de empanagem.

Passo 4: Fritar em Lotes

Aqueça o óleo entre 170°C e 180°C. Frite em lotes pequenos, sem amontoar, por 2 a 3 minutos de cada lado até dourar. Escorra em papel toalha.

Dica de Chef: Crocância Extra

Para uma crocância que dura mais, substitua a farinha de trigo por panko. Frite sempre em óleo na temperatura certa e em lotes pequenos.

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