Carbonara Tradicional Italiana

Descubra o segredo da cremosidade autêntica sem usar creme de leite. Um clássico pronto em 20 minutos.

Ingredientes

Espaguete, guanciale ou bacon crocante, ovos frescos, queijo parmesão ou pecorino ralado na hora e muita pimenta-do-reino moída.

Passo 1

Cozinhe a massa em água bem salgada até ficar al dente. O ponto firme é essencial para a textura final do prato.

Passo 2

Frite o bacon na própria gordura até dourar. Enquanto isso, bata os ovos com o queijo até formar uma pasta homogênea.

Passo 3

Reserve uma xícara da água do cozimento. Misture a massa ao bacon e desligue o fogo para não talhar os ovos.

Passo 4

Adicione o creme de ovos e a água aos poucos. Mexa vigorosamente para criar uma emulsão brilhante e aveludada.

Dica de Chef

Nunca use queijo de saquinho. O queijo ralado na hora derrete melhor e garante que o molho não fique com grumos.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.