Carne Assada na Pressão Suculenta

Transforme cortes econômicos em um assado que desmancha no garfo com um molho escuro e sabor concentrado em apenas 50 minutos.

Ingredientes

Você vai precisar de 1,2 kg de acém ou músculo, óleo, três cebolas grandes em rodelas, quatro dentes de alho, louro, sal, pimenta e meia xícara de água quente.

Passo 1: Selar a carne

Aqueça bem o óleo na panela de pressão e doure a peça inteira de todos os lados. Essa crosta escura é o segredo para um molho de cor profunda e saborosa.

Passo 2: A cama de cebola

Retire a carne e forre o fundo da panela com as rodelas de cebola. Elas protegem a carne de queimar e liberam o líquido necessário para o cozimento perfeito.

Passo 3: Temperar e fechar

Coloque a carne sobre as cebolas, adicione o alho, o louro e a água quente. Não precisa cobrir de água, pois a cebola e a carne já soltam muito suco natural.

Passo 4: Tempo de pressão

Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo após o apito. O fogo baixo preserva as fibras, garantindo que a carne fique macia sem desmanchar completamente na panela.

Passo 5: Descanso e molho

Deixe a carne descansar 10 minutos antes de fatiar para manter a suculência. Se o molho estiver ralo, ferva por mais 5 minutos com a panela aberta.

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