Carne Assada Que Desmancha No Garfo

Descubra o segredo para uma carne assada no forno com crosta dourada e interior tão macio que desmancha na boca. Perfeita para almoços de domingo.

Ingredientes

Use 1,5 kg de costela bovina com osso, azeite, alho, cebola, alecrim fresco, páprica defumada, sal, pimenta e água ou vinho seco para o molho.

Passo 1: Tempere e Marine

Tempere a costela com sal, pimenta, alho e páprica. Para um sabor mais intenso, deixe marinando por 2 horas na geladeira antes de prosseguir.

Passo 2: Sele a Carne

Em uma panela bem quente com azeite, sele a carne por todos os lados até formar uma crosta dourada. Isso retém os sucos e garante sabor.

Passo 3: Asse em Duas Fases

Coloque a carne em uma assadeira com cebola, alecrim e líquido. Cubra com papel alumínio e asse a 200°C por 30 min, depois reduza para 160°C por até 2h.

Passo 4: Doure e Descanse

Retire o alumínio, aumente o forno para 220°C e deixe por 10 minutos para dourar. Depois, o mais importante: deixe a carne descansar por 15 minutos antes de fatiar.

Dica de Chef: O Ponto Certo

Use um termômetro: retire do forno com 60°C para ponto ao meio ou 70°C para bem passado. Se não desmanhar, cubra e asse por mais 30 minutos.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.