Carne de Churrasco Barata e Macia

Aprenda a escolher cortes econômicos que derretem na boca e garantem um churrasco farto sem pesar no bolso.

Ingredientes

Você vai precisar de miolo de alcatra ou maminha com capa de gordura, sal grosso de granulometria média, alho esmagado para aromatizar e pimenta-do-reino moída na hora.

Passo 1

Retire a carne da geladeira 20 minutos antes do preparo. Deixar a proteína em temperatura ambiente garante um cozimento uniforme e evita que o centro fique frio.

Passo 2

Tempere apenas com sal grosso, pressionando levemente contra as fibras. O sal grosso cria uma crosta saborosa sem desidratar o interior da peça.

Passo 3

Leve à grelha a 15 cm da brasa forte, mas sem chamas. Vire a peça assim que o suco começar a brotar na superfície, garantindo aquela selagem perfeita.

Passo 4

Finalize selando as laterais por 2 minutos. O segredo é deixar a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar para os sucos se redistribuírem.

Dica de Ouro

Sempre corte a carne no sentido contrário às fibras. Isso quebra a resistência do músculo mecanicamente, deixando até os cortes mais simples muito macios.

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