Carne com Mandioca na Panela de Pressão

Carne macia e mandioca cremosa sem desmanchar. O clássico da cozinha brasileira com o truque definitivo para o ponto perfeito dos dois ingredientes.

Ingredientes

Use 500g de acém ou músculo em cubos grandes e 500g de mandioca em pedaços de 5cm. Complete com cebola, alho, óleo, louro, sal, pimenta e água quente.

Passo 1: Dourar a Carne

Aqueça o óleo e doure os cubos de carne em lotes, selando todos os lados. Esse passo intensifica o sabor e sela os sucos. Reserve a carne dourada.

Passo 2: Refogar e Cozinhar

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Retorne a carne, tempere com sal, pimenta e louro. Cubra com água quente e cozinhe 40 minutos sob pressão.

Passo 3: Adicionar a Mandioca

Espere a pressão sair, abra a panela e adicione os pedaços de mandioca. Se necessário, acrescente mais água quente para cobrir tudo.

Passo 4: Cozinhar a Mandioca

Feche a panela novamente e cozinhe por mais 25 minutos sob pressão. A mandioca vai ficar macia e cremosa, absorvendo todo o sabor do caldo.

Dica de Chef

Para um caldo mais encorpado, amasse 1 ou 2 pedaços de mandioca cozida e misture ao final. Sirva imediatamente com arroz branco e pão para o caldo.

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