Carne de Charque Frita Perfeita

O equilíbrio ideal entre maciez por dentro e uma crostinha dourada que estala ao morder. Perfeita para o almoço de domingo.

Ingredientes

1 kg de carne seca, óleo para fritura, 2 cebolas grandes em rodelas, 2 dentes de alho, sal e pimenta-do-reino a gosto. Ingredientes simples para um prato de sabor intenso.

Passo 1: Corte e Cozimento

Lave a carne e corte em cubos de 3 cm. Cozinhe na pressão com água por 10 minutos após pegar pressão. Isso remove o excesso de sal sem ressecar a carne.

Passo 2: Seque os Cubos

Escorra a água e espalhe os cubos em uma assadeira. Deixe secar por 10 minutos até a superfície ficar seca ao toque. Essa etapa é crucial para a crocância.

Passo 3: Frite em Lotes

Aqueça o óleo a 180°C e frite os cubos em lotes por 3 a 4 minutos. Não amontoar para manter a temperatura. O resultado é uma casca firme e dourada.

Passo 4: Refogue a Cebola

Na mesma gordura, refogue as cebolas e o alho por 5 minutos até dourarem. Essa gordura carrega todo o sabor da carne, não desperdice.

Passo 5: Finalize e Sirva

Devolva a carne para a frigideira, tempere com pimenta e misture por 1 minuto. Sirva imediatamente com arroz branco, feijão e farofa crocante.

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