Carne de Jabá Acebolada Suculenta

Descubra o segredo para preparar um charque macio que desmancha na boca, perfeito para um almoço brasileiro raiz.

Ingredientes

Você vai precisar de jabá em cubos, cebolas fatiadas, alho, manteiga de garrafa para o sabor legítimo, pimenta-de-cheiro e coentro fresco.

Passo 1: A Dessalga

Mergulhe a carne em água gelada por 24 horas e troque o líquido a cada 4 horas. Isso remove o excesso de sódio sem endurecer as fibras.

Passo 2: Pressão

Cozinhe a carne na pressão com água limpa por 25 minutos. Esse tempo é ideal para quebrar as fibras e facilitar o desfiado posterior.

Passo 3: Desfiar

Escorra a água e desfie a carne grosseiramente enquanto ainda estiver morna. Use a batedeira no modo pulsar para agilizar o processo.

Passo 4: Dourar

Aqueça a manteiga de garrafa e frite a carne até as bordas ficarem crocantes. Esse selamento intensifica o sabor defumado do jabá.

Passo 5: Finalização

Adicione as cebolas, o alho e a pimenta. Refogue até a cebola murchar e finalize com coentro picado na hora para dar frescor.

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