Carne de Jaba Nordestina

Clássico nordestino com cubos macios de carne salgada, legumes e molho caseiro de tomate. Um prato de sabor marcante que rende bem para a família.

Ingredientes

500g de charque em cubos, manteiga, óleo, cebola, tomates maduros, batatas e cenoura cozidas. Água, pimenta-do-reino e cheiro-verde para finalizar. Peça ao açougueiro para picar a carne em cubos médios.

Passo 1: Escaldar a Carne

Ferva água em panela grande e escaldar os cubos de carne por 3 minutos. Escorra e prove um pedaço. Se ainda estiver salgada, repita com água nova. Esse processo remove o excesso de sal sem perder o sabor.

Passo 2: Refogar e Dourar

Na mesma panela, em fogo médio-baixo, aqueça manteiga e óleo. Refogue a cebola até ficar transparente. Adicione a carne e doure por 5 minutos, mexendo para pegar cor uniforme. Não apresse o fogo.

Passo 3: Molho e Cozimento

Acrescente os tomates picados e cozinhe 3 minutos até formar molho rústico. Despeje a água, tampe e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia.

Passo 4: Legumes e Finalização

Incorpore as batatas e cenouras já cozidas. Cozinhe por 2 minutos só para aquecer. Finalize com salsinha e cebolinha frescas. Sirva imediatamente com arroz branco e farofa.

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