Carne de Panela Sem Água

Diga adeus à carne pálida e cozida. Com estas técnicas simples, sua carne de panela terá uma crosta dourada e saborosa em menos de 30 minutos.

Ingredientes

500g de carne para panela em cubos, óleo, sal e pimenta. Para o refogado: cebola, alho e páprica defumada. Finalize com água ou caldo de carne.

Passo 1: Seque a carne

Use papel toalha para secar bem cada pedaço de carne. A umidade superficial é a principal vilã que impede o douramento e faz a carne soltar água na panela.

Passo 2: Aqueça e sele

Aqueça a panela de fundo grosso em fogo alto. Adicione a carne em lotes pequenos, sem aglomerar, e deixe sem mexer por 2-3 minutos para formar a crosta.

Passo 3: Refogue e tempere

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Retorne a carne, adicione o caldo e os temperos. A páprica defumada dá um toque especial.

Passo 4: Finalize destampado

Com a panela destampada, aumente o fogo e deixe cozinhar por 10-15 minutos. Mexa ocasionalmente até o líquido reduzir e a carne ficar macia.

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