Carne de Segunda Macia no Churrasco

Economize no churrasco sem perder sabor. A marinada de abacaxi fresco quebra as fibras da carne e garante maciez com crosta dourada na grelha.

Ingredientes

1,5 kg de carne de segunda como picanha suína ou alcatra, 1 abacaxi pequeno, 4 dentes de alho, azeite, sal grosso, páprica defumada, pimenta-do-reino e cominho.

Passo 1: Prepare a Marinada

Bata o abacaxi em pedaços com alho, azeite e especiarias no liquidificador até formar um creme homogêneo. O abacaxi fresco tem bromelina ativa que amacia muito melhor que o suco caixa.

Passo 2: Prepare a Carne

Faça cortes superficiais em forma de cruz na carne com cerca de 1 cm de profundidade. Esfregue a marinada em toda a superfície, pressionando bem para entrar nos cortes.

Passo 3: Deixe Repousar

Embale em filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 2 horas. O ideal para cortes grossos é 12 horas. Não passe de 24 horas senão a carne fica pastosa.

Passo 4: Grelhe com Paciência

Retire da geladeira 30 minutos antes. Grelhe em fogo médio-alto entre 200 e 220 graus por 5 a 7 minutos de cada lado até formar crosta dourada.

Passo 5: Descanse e Fatie

Deixe descansar em tampa de alumínio por 5 minutos para os sucos redistribuírem. Fatie sempre contra a fibra para garantir maciez na hora de comer.

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