Carne de Segunda Surpreendente

Esqueça os nomes caros. Aprenda a transformar cortes econômicos em carnes suculentas e macias que vão roubar a cena no seu churrasco.

Ingredientes

Você vai precisar de acém ou paleta, bananinha da costela bem limpa e cupim marmoreado. Tempere com sal grosso triturado, pimenta-do-reino e use papel-alumínio para os cortes longos.

Passo 1: O Braseiro Perfeito

Acenda o carvão 40 minutos antes do preparo. O segredo é formar brasas cinzas e estáveis, sem chamas altas, para garantir um cozimento uniforme e sem queimar.

Passo 2: Tempero e Proteção

Tempere apenas com sal e pimenta na hora de assar. Embale o cupim e o peito com três voltas de papel-alumínio para reter a umidade e amaciar o colágeno da carne.

Passo 3: Cozimento Lento

Asse os cortes embrulhados no andar superior da churrasqueira por 1 hora. Esse calor indireto quebra as fibras rígidas, deixando a carne desmanchando na boca.

Passo 4: Selagem e Finalização

Sele a bananinha e o acém direto no braseiro forte. Depois, retire o papel das carnes longas e leve-as ao fogo alto para criar aquela crosta dourada e apetitosa.

Passo 5: O Corte Final

Deixe a carne descansar 5 minutos antes de fatiar. Corte o acém contra a fibra para garantir o máximo de maciez. Isso mantém os sucos preservados e a carne úmida.

Gostou da receita?

Acesse a receita completa no CanalCozinha.