Carne para 50 pessoas: o cálculo exato

Organize seu evento com precisão e evite o pesadelo da comida acabar. Aprenda a calcular proteínas e acompanhamentos para um banquete perfeito.

Ingredientes

Você vai precisar de 12,5 kg de acém ou músculo, 8 kg de batatas, 5 kg de arroz, 2 kg de farofa, óleo para selar e temperos como alho, cebola e louro.

Passo 1: Preparo e corte

Limpe bem a peça de carne e corte em cubos uniformes de 3 centímetros. Isso garante que todos os pedaços cozinhem no mesmo tempo e fiquem padronizados.

Passo 2: Selagem estratégica

Sele a carne em lotes em fogo alto até dourar bem. Essa etapa cria um fundo de sabor essencial para que o molho final fique encorpado e muito saboroso.

Passo 3: Cozimento sob pressão

Cozinhe na pressão com os temperos e pouca água por 40 minutos. O acém e o músculo são ricos em colágeno e ficam extremamente macios nesse processo.

Passo 4: Finalização com batatas

Adicione as batatas em cubos no final e cozinhe por mais 10 minutos. Elas devem ficar macias, mas firmes, absorvendo todo o caldo da carne.

Dica de Chef para Eventos

Sempre sele a carne em temperatura ambiente para não soltar água. Se o evento for um churrasco longo, aumente o cálculo para 400g de proteína por pessoa.

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