Carne Suína Na Churrasqueira

Descubra a técnica que separa uma peça seca de uma memorável. Em 40 minutos, terá uma carne com interior suculento e exterior caramelizado.

Ingredientes

Use 1kg de picanha suína ou lombo. Tempere com 2 colheres de azeite, 4 dentes de alho amassados, sal grosso, pimenta-do-reino e uma pitada de páprica defumada para um toque especial.

Passo 1: Prepare a Carne

Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em cruz na gordura, sem atingir a carne. Isso permite que o calor penetre de forma uniforme e a gordura derreta melhor.

Passo 2: Tempere Bem

Misture o azeite, alho, sal, pimenta e páprica. Espalhe a pasta sobre toda a carne, massageando bem para que o tempero penetre. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

Passo 3: Asse na Grelha

Preaqueça a churrasqueira para fogo médio. Coloque a peça com a gordura virada para cima. Assar assim permite que a gordura derreta e banhe a carne, garantindo suculência.

Passo 4: Cozinhe por 25 Min

Asse por 20 a 25 minutos sem virar. O ponto ideal é 68°C no termômetro. Evite furar a carne com garfo para não perder os sucos internos.

Passo 5: Descanse e Fatie

Retire da grelha e deixe descansar por 8 a 10 minutos. Esse passo é crucial para que os sucos se redistribuam. Depois, fatie contra as fibras e sirva.

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