Churrasco para 60 Pessoas sem Erro

Organize um banquete farto e econômico com as quantidades exatas de carne e acompanhamentos para sua festa.

Ingredientes

Você precisará de 12kg de picanha, 6kg de linguiça, 6kg de frango, 3kg de coração, arroz, maionese de batata, farofa, pão de alho e sal grosso.

Passo 1: O Braseiro

Acenda o carvão com uma hora de antecedência. É fundamental formar um braseiro forte e sem chamas para garantir o calor constante.

Passo 2: Entradas

Inicie o serviço servindo as linguiças e os pães de alho. Eles devem ficar dourados por fora e bem cozidos por dentro para abrir o apetite.

Passo 3: Selagem da Carne

Sele a carne bovina em fogo alto a 15cm da brasa. Isso preserva o suco interno e garante aquela suculência que todo convidado ama.

Passo 4: Cozimento do Frango

Mantenha o frango em brasa média. O segredo é o cozimento uniforme para que a carne fique macia sem queimar a pele por fora.

Passo 5: O Corte Perfeito

Sempre fatie as carnes no sentido contrário à fibra. Essa técnica simples é o que garante a máxima maciez na hora da degustação.

Dica de Ouro

Salgue a carne bovina apenas 5 minutos antes de levar ao fogo. Isso evita que a proteína desidrate e perca o sabor original.

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