Colorau Caseiro e Óleo de Urucum

Transforme sementes de urucum em temperos vibrantes e naturais para dar cor terrosa aos seus refogados e caldos.

Ingredientes

Você vai precisar de sementes de urucum secas, fubá mimoso bem fino, óleo vegetal para fixar a cor e azeite extra para a versão em óleo.

Passo 1: Soltando o pigmento

Bata as sementes com uma colher de óleo no liquidificador por 2 minutos. Isso ajuda a desprender o pó vermelho sem queimar o grão.

Passo 2: Mistura com fubá

Adicione o fubá e use a função pulsar. O fubá funciona como um veículo que absorve toda a pigmentação de forma uniforme e intensa.

Passo 3: Peneiragem técnica

Peneire tudo em uma tigela para separar o pó fino das sementes duras. Use malha de aço para evitar manchas em utensílios de plástico.

Passo 4: Óleo de urucum

Aqueça as sementes com azeite até 60 graus. Quando borbulhar levemente e soltar a cor, desligue para garantir uma infusão brilhante.

Dica de Armazenamento

Guarde o colorau em vidro escuro por até 6 meses. O óleo deve ir para a geladeira para evitar que fique rançoso com o tempo.

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