Como congelar farofa e manter a crocância

Descubra o segredo para conservar sua farofa soltinha e saborosa por meses com técnicas simples de resfriamento e armazenamento.

Ingredientes

Farinha de mandioca torrada, bacon picado, cebola média, dentes de alho, manteiga de qualidade, sal e pimenta-do-reino para temperar.

Passo 1: O bacon perfeito

Frite o bacon na própria gordura até ficar bem seco e crocante. Retire o excesso de óleo com papel toalha para garantir que a farofa não fique gordurosa após o degelo.

Passo 2: Refogado seco

Adicione a manteiga, a cebola e o alho. Refogue bem até que a cebola perca toda a umidade visual, o que evita a formação de cristais de gelo no freezer.

Passo 3: Mistura e torra

Incorpore a farinha aos poucos, mexendo sempre para envolver todos os grãos na gordura. Mantenha o fogo médio para garantir uma torra uniforme e saborosa.

Passo 4: Resfriamento total

Espalhe a farofa em uma assadeira larga para esfriar completamente. Nunca guarde quente, pois o vapor cria umidade e estraga a textura da sua receita.

Passo 5: Armazenamento

Use sacos tipo zip retirando todo o ar ou potes herméticos. A farofa dura até 3 meses congelada sem perder o sabor ou oxidar a gordura.

Como reaquecer

Leve a farofa congelada direto para a frigideira em fogo baixo. Mexa sempre para evaporar a umidade e devolver a crocância original sem usar o micro-ondas.

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