Como saber se o pudim está no ponto

Descubra os segredos para identificar o cozimento perfeito e garantir aquela cremosidade clássica do pudim de domingo.

Ingredientes

Você vai precisar de leite condensado integral, leite integral, ovos em temperatura ambiente, açúcar para o caramelo e água quente para a calda.

Passo 1: O Caramelo

Prepare a calda de açúcar diretamente na forma e deixe esfriar completamente até endurecer antes de despejar a massa do pudim.

Passo 2: Mistura Delicada

Misture os ingredientes à mão para um pudim lisinho ou use o liquidificador se preferir com furinhos. O importante é a homogeneidade.

Passo 3: Banho-maria

Asse a 160 graus em banho-maria com água quente. Cubra com papel alumínio para manter a umidade e evitar que a superfície resseque.

Passo 4: Teste do Balanço

Balance a forma: as bordas devem estar fixas e o centro deve vibrar como uma gelatina firme, sem formar ondas líquidas.

Passo 5: Teste do Palito

Ao espetar, o palito deve sair limpo, mas levemente úmido. Se sair com leite líquido, o doce ainda precisa de mais tempo de forno.

Passo 6: Resfriamento

Aguarde pelo menos 4 horas de geladeira. O frio estabiliza a gordura e evita que o pudim desmorone na hora de desenformar.

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