Torresmo Crocante e Seguro

Descubra o segredo profissional para temperar torresmo. A técnica de refogar antes garante pele estaladiça e evita perigosos estouros no óleo quente.

Ingredientes

Para 6 porções, use 1 kg de panceta com pele em cubos, alho socado, suco de limão, pimenta-do-reino e um sachê de tempero vermelho. Sal a gosto, mas cuidado com o sódio.

Passo 1: Refogue sem óleo

Em panela antiaderente e fria, coloque os cubos de panceta. Leve ao fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente por 20 minutos até a carne soltar água e ficar esbranquiçada.

Passo 2: Tempere no refogo

Com a água evaporada, adicione o alho, limão, pimenta e o sachê de tempero. Mexa bem por 5 minutos em fogo médio-baixo para os sabores penetrarem na carne.

Passo 3: Resfrie completamente

Espalhe o torresmo temperado em uma assadeira e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. A carne precisa estar completamente fria para uma fritura segura e sem estouros.

Passo 4: Frite até dourar

Aqueça óleo vegetal a 180°C. Frite o torresmo em pequenas porções por 5 a 7 minutos até dourar uniformemente. Escorra em papel toalha e sirva imediatamente.

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