Costela Bovina ao Forno Suculenta

Transforme um corte simples em um banquete que desmancha na boca com esta técnica profissional de cozimento lento.

Ingredientes

Você vai precisar de 1,8 kg de costela, sal grosso, alho, cebolas grandes, pimenta-do-reino, alecrim fresco e uma dose opcional de cachaça para amaciar.

Passo 1

Faça cortes em X na gordura para o tempero penetrar. Esfregue bem o alho, sal e pimenta. Se puder, processe o alho com alecrim para um sabor potente.

Passo 2

Faça uma cama com rodelas grossas de cebola na assadeira. Coloque a costela com os ossos para baixo e regue com a cachaça para hidratar a peça.

Passo 3

Vede a assadeira com 4 voltas de papel alumínio. O segredo é criar uma câmara de vapor hermética para amolecer o colágeno da carne perfeitamente.

Passo 4

Asse a 200°C por 2 horas. Depois, retire o papel e deixe por mais 30 minutos a 240°C. Use palitos de dente para o papel não grudar na gordura.

Dica de Ouro

Retire a membrana prateada dos ossos antes de temperar. Isso evita que a carne encolha e garante que ela solte do osso sem nenhum esforço.

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