Costela na Pressão Sem Água

Uma técnica que transforma a costela em um prato incrivelmente macio e saboroso. O segredo está em usar a própria umidade da carne e das cebolas para criar um caldo intenso.

Ingredientes

Para esta receita, você vai precisar de 1 kg de costela bovina, 5 cebolas grandes fatiadas, 4 tabletes de caldo de costela, sal, pimenta e cheiro-verde para finalizar. Simples e direto.

Passo 1: A Base de Cebola

Fatie as cebolas em meias-lua e coloque metade no fundo da panela de pressão. Ela vai liberar água e criar a base do caldo, impedindo que a carne queime.

Passo 2: Montagem e Tempero

Tempere a costela com sal e pimenta e coloque-a sobre a cebola. Distribua os tabletes de caldo por cima da carne. Eles vão derreter e temperar por dentro.

Passo 3: Cozimento na Pressão

Cubra com o restante das cebolas, feche a panela e leve ao fogo alto. Quando pegar pressão, reduza para médio-baixo e cozinhe por 40 a 50 minutos.

Passo 4: Repouso e Finalização

Desligue o fogo e espere a pressão sair naturalmente. Abra, mexa delicadamente para desmanchar a carne e finalize com cheiro-verde fresco picado.

Dica de Chef

Não abra a panela antes da pressão sair toda, senão a carne endurece. Sobra na geladeira por 3 dias; para reaquecer, adicione um pouco de água e leve ao fogo baixo.

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