Costelinha de Porco na Pressão

Uma costelinha tão macia que desmancha no garfo, com crosta dourada e molho encorpado que gruda no arroz. Perfeita para o almoço de domingo.

Ingredientes

Para esta receita, você vai precisar de 1 kg de costela de porco em pedaços médios, azeite, cebolas, alho, pimenta calabresa, páprica, sal, água fervente, tomates picados e cheiro-verde fresco.

Passo 1: Sear a costela

Aqueça o azeite na panela de pressão e sele os pedaços de costela em fogo médio-alto até dourar bem de todos os lados. Essa crosta saborosa é o segredo do sabor intenso. Reserve a carne.

Passo 2: Refogue os temperos

Na mesma panela, com o fundinho de crosta, refogue as cebolas em fatias grossas até ficarem translúcidas. Devolva a costela, adicione o alho, pimenta calabresa, páprica, sal e a água fervente.

Passo 3: Cozinhe na pressão

Feche a panela de pressão e cozinhe por 45 minutos após pegar pressão, sempre em fogo baixo. Não adicione muita água, pois a costela solta bastante líquido natural.

Passo 4: Finalize com os tomates

Espere a pressão sair naturalmente para não ressecar a carne. Abra, junte os tomates e o cheiro-verde, corrija o sal. Cozinhe mais 5 minutos com a panela aberta para o tomate incorporar.

Dica: Armazenamento

Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no fogão com um pouco de água. Para congelar, faça porções com o molho e guarde por até 2 meses.

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