Coxa e Sobrecoxa Pele Crocante

Cortes nobres de frango com pele estaladiça e carne que desmancha. A técnica usa alta temperatura e papel-alumínio para travar a umidade e entregar resultado de churrascaria em casa.

Ingredientes

Use 2 kg de coxas e sobrecoxas com pele, 200 g de maionese, azeite de oliva, alho amassado, páprica defumada, pimenta-do-reino, sal, suco de limão e orégano seco.

Passo 1: Seque e Marinar

Seque cada pedaço com papel toalha para remover toda a umidade da pele. Misture maionese, azeite, alho e temperos em uma tigela. Massageie o frango na marinada e leve à geladeira por no mínimo 2 horas.

Passo 2: Asse Coberto

Preaqueça o forno a 220 °C. Coloque as peças na assadeira com a pele para cima. Cubra bem com papel-alumínio e asse por 1 hora — isso cozinha a carne por dentro sem ressecar.

Passo 3: Dourar a Pele

Retire o papel-alumínio e volte ao forno por mais 30 minutos. A pele vai dourar e ficar crocante. Se as sobrecoxas forem grandes, deixe 5 a 10 minutos a mais para dourar igualmente.

Passo 4: Descansar e Servir

Deixe o frango descansar 5 minutos antes de servir. Isso permite que os sucos se redistribuam na carne. Acompanhe com batatas assadas ou arroz branco.

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