Cuscuz Nordestino com Carne Seca

O café da manhã que sustenta o dia inteiro. Flocão de milho perfeitamente hidratado, soltinho e úmido, com carne seca desfiada e temperada que derrete na boca.

Ingredientes

Flocão de milho médio, carne seca dessalada e desfiada, cebola, alho, azeite, pimentão verde, sal, pimenta-do-reino e salsinha fresca para finalizar.

Passo 1

Misture o flocão com água e sal numa tigela. Deixe descansar 15 minutos até formar uma farofa úmida e solta. Ao apertar, deve se moldar sem grudar nos dedos.

Passo 2

Cozinhe a carne seca em panela de pressão com água por 20 minutos. Troque a água e repita para dessalar sem perder o sabor. Desfie com garfo quando estiver macia.

Passo 3

Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem e soltarem aroma. Adicione a carne seca desfiada e o pimentão, refogue por 5 minutos e ajuste o tempero.

Passo 4

Na cuscuzeira úmida, coloque metade do flocão, espalhe o recheio de carne seca e cubra com o restante. Não pressione. Cozinha no banho-maria por 15 minutos com tampa fechada.

Passo 5

Desenforme o cuscuz em um prato grande. Decore com salsinha fresca picada e sirva imediatamente enquanto ainda está quente e soltinho.

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