Empadão de Frango Cremoso

Massa crocante por fora, macia por dentro, com recheio cremoso e bem temperado. Pronto em 90 minutos para impressionar a família no domingo.

Ingredientes

Para a massa: farinha de trigo, manteiga gelada ralada, gemas, sal e água gelada. Para o recheio: peito de frango desfiado, cebola, alho, milho verde, azeitonas, creme de leite e cheiro-verde.

Passo 1

Cozinhe o peito de frango em água com sal por 25 minutos até desfiar facilmente com dois garfos. O segredo é cozinhar no próprio caldo para intensificar o sabor sem precisar de caldos industrializados.

Passo 2

Misture a farinha, o sal e a manteiga gelada ralada até formar uma farofa úmida. Adicione as gemas e a água gelada, mexendo rápido. A manteiga gelada garante folhado sem precisar sovar.

Passo 3

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar. Acrescente o frango desfiado e a farinha de trigo, mexendo por 2 minutos. A farinha engrossa o recheio e evita molho solto que empapa a base.

Passo 4

Forre a forma com 2/3 da massa, fazendo bordas de 2 cm. Fure o fundo com garfo e pré-asse vazio a 180 °C por 15 minutos. Esse truque mantém o fundo crocante mesmo com recheio úmido.

Passo 5

Adicione o recheio frio sobre a base pré-assada, cubra com o restante da massa e faça furos para o vapor sair. Pinte com gema batida para um dourado uniforme.

Passo 6

Leve ao forno a 180 °C por 30 minutos até dourar uniformemente. Deixe descansar 10 minutos antes de fatiar para o recheio firmar e não escapar ao cortar.

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