Peixes com carne firme, como tilápia ou linguado, são perfeitos para empanar. Eles garantem crocância sem perder a suculência, criando uma textura irresistível.
Seque bem o peixe com papel toalha antes de empanar. A umidade extra pode prejudicar a crocância e fazer o empanado ficar encharcado, então elimine qualquer excesso de água.
Não economize no tempero! Sal, pimenta e especiarias como alho em pó ou ervas frescas deixam o empanado muito mais saboroso. Um bom tempero é a chave do sucesso.
Passe o peixe primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca. A cobertura precisa ser uniforme para garantir crocância em cada mordida.
Frite os filés em óleo quente (170°C). Isso ajuda a selar o empanado rapidamente, mantendo o peixe crocante por fora e macio por dentro. Deixe dourar por 3-4 minutos de cada lado.