Espaguete à Carbonara Perfeito

Domine o clássico italiano com um molho aveludado e brilhante em apenas 20 minutos. Um jantar elegante e rápido.

Ingredientes

Você precisará de espaguete, bacon em cubos, ovos inteiros e gemas, queijo parmesão ralado fino, vinho branco seco e pimenta-do-reino moída.

Passo 1

Cozinhe a massa em água salgada até ficar al dente. Não esqueça de reservar uma xícara da água do cozimento para a emulsão final.

Passo 2

Frite o bacon na própria gordura até dourar. Adicione o vinho branco para desglacar a frigideira e trazer uma acidez equilibrada.

Passo 3

Em uma tigela, bata os ovos com o queijo até formar uma pasta. Use gemas extras para garantir uma cor vibrante e textura rica.

Passo 4

Junte a massa quente ao bacon e desligue o fogo. O calor residual é o segredo para o ovo não virar omelete.

Passo 5

Adicione o creme de ovos e a água reservada. Mexa vigorosamente para criar uma emulsão brilhante que adere perfeitamente aos fios.

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