Feijoada Para 10 Pessoas

Uma receita clássica com caldo aveludado e carnes macias, perfeita para celebrar com amigos e família em torno de uma mesa farta.

Ingredientes

Feijão preto, carne-seca, lombo, costelinha, paio, calabresa e bacon. O segredo do aroma está no louro, alho, cebola e uma laranja inteira.

Passo 1

Deixe o feijão e as carnes salgadas de molho por 12 horas. Troque a água das carnes quatro vezes para garantir a dessalga perfeita.

Passo 2

Cozinhe a carne-seca e o lombo na pressão por 20 minutos. Isso garante que as carnes mais rígidas fiquem macias no ponto certo.

Passo 3

Ferva o feijão com louro e uma laranja inteira lavada. A fruta ajuda a absorver o excesso de gordura das carnes durante o cozimento.

Passo 4

Junte as carnes e linguiças ao feijão por uma hora. No fim, refogue alho e cebola na gordura do bacon e despeje na panela para temperar.

Passo 5

Amasse uma concha de grãos contra a lateral da panela. Esse truque de chef libera amido e cria aquele caldo grosso e aveludado.

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