Filé de Merluza Perfeito

Crocante por fora, suculento por dentro e pronto em apenas 25 minutos. O segredo está na marinada com limão e no tempo certo de repouso antes da fritura.

Ingredientes

Para 2 porções, você vai precisar de 300g de filé de merluza, suco de 1 limão pequeno, sal, 1 ovo, pimenta-do-reino, farinha de rosca para empanar e óleo de soja para fritar.

Passo 1: Marinada

Tempere os filés com suco de limão e sal, massageando levemente. Deixe repousar por 10 minutos — esse tempo firma a carne e faz os temperos penetrarem bem.

Passo 2: Empanamento

Bata o ovo com pimenta em um prato fundo. Passe cada filé, retirando o excesso na borda. Empane na farinha de rosca, pressionando levemente e deixe secar 2 minutos.

Passo 3: Fritura Perfeita

Aqueça o óleo em fogo médio-alto até 180°C. Teste mergulhando uma bolha de farinha — se subir rápido, está no ponto. Frite 3 a 4 minutos de cada lado até dourar.

Passo 4: Dica de Chef

Para o empanamento não desgrudar, a sequência é tudo: seque o filé, passe no ovo sem excesso, empane e deixe secar antes de fritar. Farinha panko deixa a crosta ainda mais leve.

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