Frango com Quiabo Suculento e Sem Baba

Pele crocante, caldo encorpado e quiabo firme. A técnica do braseado garante sabor de roça sem complicação para o seu almoço de domingo.

Ingredientes

Use 1kg de coxas e sobrecoxas com pele, 200g de quiabo firme, cebola, tomate, alho, azeite, limão, colorau, cominho, sal, pimenta e ervas frescas.

Passo 1: Marine o Frango

Tempere o frango com suco de limão, sal, pimenta, colorau e cominho. Deixe marinar por 15 minutos para o tempero penetrar bem na carne.

Passo 2: Braseie o Frango

Em caçarola larga, coloque o frango com a pele para baixo. Doure por 4 minutos sem mexer para criar uma crosta saborosa. Vire e repita.

Passo 3: Prepare o Refogado

Na mesma panela, refogue a cebola e o alho. Adicione o tomate e cozinhe até murchar. Raspe bem o fundo da panela para aproveitar os queimadinhos.

Passo 4: Cozinhe o Frango

Retorne o frango à panela com a água e o líquido da marinada. Cozinhe com tampa entreaberta por 25 minutos em fogo médio-baixo para ficar suculento.

Passo 5: Refogue o Quiabo

Em outra frigideira, refogue o quiabo inteiro em fogo alto com um fio de azeite. Mexa o mínimo para dourar sem soltar baba. Adicione ao frango nos últimos 10 minutos.

Passo 6: Finalize o Prato

Finalize com salsinha e cebolinha picadas para dar frescor. Sirva imediatamente com arroz branco e uma farofa crocante para acompanhar o caldo.

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