Frango Crocante Perfeito

Dupla camada de empanamento cria uma crosta irregular que estala de verdade, sem ficar oleosa. Com molho especial agridoce, pronto em 50 minutos.

Ingredientes

Use coxas e sobrecoxas com pele e osso para mais sabor. Para o empanamento: farinha de trigo, páprica defumada, pimenta, ovos, leite e farinha panko. Para o molho: alho, cebola, ketchup, molho inglês e mel.

Passo 1: Seque e tempere

Seque muito bem os pedaços de frango com papel toalha. Umidade é a maior inimiga da crocância. Tempere com sal e reserve enquanto prepara as coberturas.

Passo 2: Prepare a tripla estação

Em um prato, misture farinha de trigo com páprica e pimenta. Em outro, bata os ovos com leite. No terceiro, coloque a farinha panko. Essa organização facilita o empanamento.

Passo 3: Empane com dupla camada

Passe cada pedaço na farinha temperada, depois no ovo e por fim na panko, pressionando levemente. Deixe descansar 10 minutos em uma grade para o empanamento firmar.

Passo 4: Frite em lotes pequenos

Aqueça óleo até 175°C com termômetro. Frite em lotes de 3 a 4 pedaços por 6 a 8 minutos. Coloque sobre grade ao retirar, nunca papel toalha, para manter a crocância.

Passo 5: Prepare o molho especial

Refogue alho e cebola em fio de óleo até dourar. Adicione ketchup, molho inglês e mel. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos mexendo até engrossar levemente.

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