Frango Desfiado na Pressão

A técnica definitiva para um frango desfiado macio e suculento, sem esforço. Perfeito para recheios, saladas ou um almoço rápido na semana.

Ingredientes

Use 1kg de filé de peito de frango (sassami), 4 dentes de alho picados, 4 colheres de óleo ou azeite, 1 cubo de caldo de frango, 1 folha de louro e água para cobrir. Sal a gosto é opcional.

Passo 1: Refogue e Sele o Frango

Aqueça o óleo na panela de pressão e refogue o alho até dourar e soltar aroma. Adicione os filés e sele por 1-2 minutos de cada lado, até perderem a cor crua. Esse passo sela os sucos.

Passo 2: Cozinhe Sob Pressão

Acrescente a folha de louro, o cubo de caldo e água até cobrir os filés. Feche a panela, cozinhe em fogo médio-alto. Quando pegar pressão, reduza para médio-baixo e conte 20 minutos.

Passo 3: Desfie com Calor Residual

Desligue o fogo e espere a pressão soltar naturalmente. Abra, escorra TODA a água. Com a panela ainda quente, feche novamente e sacuda vigorosamente por 3 a 5 minutos. O calor residual desfia o frango.

Passo 4: Finalize e Sirva

Se ainda houver pedaços, use dois garfos para finalizar. Seu frango desfiado está pronto! Use em saladas, recheios ou como prato principal. O caldo escorrido é ótimo para sopas.

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